Индекс окрошки. Сколько стоит приготовить летнее блюдо в 2025 году

С наступлением тёплого сезона люди меняют свой рацион, выбирают более лёгкие и менее калорийные блюда. Даже супам отдают предпочтение холодным.

Пожалуй, летом самым популярным первым блюдом является окрошка. В жару она расходится лучше, чем горячие пирожки, и имеется в меню практически всех заведений общепита. Без особых трудов вкусное и простое в приготовлении блюдо можно сделать дома. С ингредиентами проблем не возникнет, все составляющие можно найти на полках любого магазина.

«АиФ в Омске» посчитал, в какую сумму обойдётся окрошка семье из четырёх человек. И насколько в среднем вырос индекс супчика летнего дня.

Картошка выросла, яйца упали

Для подсчёта стоимости «окрошечной кастрюли» будем брать ценники классических ингредиентов, используемых в приготовлении этого блюда. Начнём с овощей. Они на прилавках уже свежего урожая. Средний ценник на картофель и огурцы около 90 руб. (при этом картошка поднялась в цене в сравнении с прошлым годом на целых 60%!). Редис — около 160 руб. за полкило, зелень — примерно 90–100 руб. и за лук, и за укроп.

Незаменимые компоненты — колбаса (варёная, 300 г — около 260 руб.) и яйца (89 руб. за десяток). Кстати, куриное яйцо — единственный ингредиент окрошки, который упал в цене по сравнению с 2024 годом. Причём уменьшение заметное — около 14%.

Смесь из вышеперечисленных продуктов обычно заливают квасом или кефиром. Исходя из того что мы считаем вариант блюда классического приготовления, берём в расчёты квас: 1 литр популярного сезонного напитка — 120 руб. Вкусовая добавка для летнего супа — сметана. 250 г кисломолочного продукта тоже на уровне 120 руб.

По советской классике

Итак, средняя цена набора для квасной окрошки в первой декаде июня 2025 года для омичей составила около 1120 руб. А теперь выясним, во сколько обойдётся окрошка семье из четырёх человек. Чтобы посчитать граммовку, возьмём рецепт «советской» окрошки, получаем плюс-минус 820 руб.

Кстати, по подсчётам одного из известных российских аналитических ресурсов, индекс блюда в среднем по России в апреле составил без малого 1230 руб. В сравнении с 2024 годом этот показатель вырос на 14%.

Отметим, что в своём расчёте мы брали продукты среднего ценового сегмента: кто-то может сэкономить, не добавляя в окрошку какие-то из этих компонентов или купив их дешевле. А кто-то, наоборот, использует для приготовления летнего супа продукцию более высокого качества.

Хруст и холод. Семь приемов, которые улучшат вкус классической окрошки Подробнее

Самый бюджетный вариант окрошки могут получить дачники: практически все компоненты вскоре вырастут на грядках, останется лишь купить колбасу, сметану и квас.

Кстати, в омских столовых 250 г окрошки стоят около 90 руб. В прошлом году ценник был дешевле почти на 10 руб.